Es un alimento que por su naturaleza sus carbohidratos son de fácil asimilación, no contiene gluten (ideal para celiacos); es hipo-alergénico y de fácil digestión. El arroz integral a diferencia del arroz blanco, contiene el doble de fibra, ya que conserva la mayor parte de salvado que cubre el grano, a esto se debe su color paja. Excelente sabor y consistencia; además, esta variedad tiene el grano más largo