Se conoce como mascabado al azúcar sin refinar la cual contiene un alto nivel de melaza de caña Azúcar de caña de origen natural con melaza de caña la cual le brinda el color y aroma a caramelo.? Se conoce como mascabado al azúcar sin refinar la cual contiene un alto nivel de melaza de caña?, Es precisamente esta capa de melaza de caña natural contenida en sus granos, la que le da su color y aroma a caramelo, así como su suave textura y humedad característica. Azúcar Zulka* Mascabado es el único ascabado genuino que actualmente existe en el mercado.