Es un corte de carne del pecho de la res, siendo una de las piezas más duras del animal. La carne resultante debe cocinarse correctamente para ablandarla.
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1pza ≈ 4500gr
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Es un corte de carne del pecho de la res, siendo una de las piezas más duras del animal. La carne resultante debe cocinarse correctamente para ablandarla.