Mezcla la cebolla, el habanero, limón, vinagre y deja reposar en el refrigerador

Licua el achiote, jugo de piña, comino, guajillo y ajo

Marina la carne en esta mezcla durante de 1 hora cuando menos.

Cuece en una olla express por una hora con una taza de agua y una hoja de laurel a fuego medio-alto

Deshebra la carne con un tenedor y sirve en tacos.

Acompaña con la cebolla morada y habanero